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第8章 四楼厨师王进宝的梦想（第3页）

黄振宇和黄亦玫对视一眼，都想起了偶尔听到从四楼传来的王师傅的怒吼和王进宝压抑的争辩。看来，这小子是顶着巨大压力，偷偷来“取经”的。

黄亦玫心软，看到王进宝那副又倔强又可怜的样子，便用胳膊肘捅了捅弟弟，小声道：“喂，人家诚心来找你，你就教教人家呗？反正你闲着也是闲着。”

“我哪儿闲了？我忙着呢！”黄振宇指着自己的耳机，试图证明自己“日理万机”。

“得了吧你，少装。”黄亦玫毫不留情地戳穿，“赶紧的，正好我也饿了，你们折腾点吃的出来，就当是交学费了。”

黄振宇看着姐姐那副“我看穿你了”的表情，又看了看王进宝那双充满渴望、几乎要发射星星光的眼睛，无奈地叹了口气。他这人，吃软不吃硬，尤其看不得别人对他喜欢的事情（哪怕是厨艺这种他表面上嫌弃的）流露出这种真诚的热情。

“行吧行吧……”他站起身，把随身听扔沙发上，动作带着点“被迫营业”的不爽，“真是麻烦……想学什么？说快点，本大师时间宝贵。”

王进宝立刻喜出望外，像是中了彩票一样，赶紧翻开笔记本，上面密密麻麻写着他观察记录的一些问题：“宇哥！我想学那个糖醋汁怎么调！我每次做要么太酸，要么太甜，要么颜色不对！还有青椒肉丝，怎么能让肉丝那么嫩？还有……”

“停停停！”黄振宇赶紧打断他，“贪多嚼不烂，懂不懂？今天先教你最基础的，青椒肉丝！能不能出师，看你造化！”他摆足了“大师”的架子，背着手，趿拉着拖鞋往厨房走。

王进宝像个小跟班一样，亦步亦趋地跟在后面，手里紧紧握着笔记本和笔，准备随时记录。

黄亦玫看着弟弟那副明明心里有点小得意却偏要装出不耐烦的样子，忍不住偷笑，也起身跟了过去，靠在厨房门框上看热闹。

黄家厨房不算大，一下子挤进三个人，显得有些拥挤。黄振宇打开冰箱，拿出猪里脊、青椒、葱姜蒜等食材。

“看好了啊，第一步，选材。”黄振宇拿起那块里脊肉，像模像样地讲解，“要这种颜色鲜红，带着点肥膘的，纯瘦的反而不嫩。青椒要选皮薄肉厚的，掂着沉手的……”

王进宝连连点头，飞快地在笔记本上记录：“选材…里脊…肥膘…青椒…皮薄肉厚…”

“肉丝要切得均匀，顺着纹理切薄片，再改刀成丝。厚度大概……像筷子头那么粗就行。”黄振宇一边说，一边拿起刀。当他握住菜刀的那一刻，整个人的气场瞬间变了。之前的慵懒和痞气收敛，眼神变得专注，手腕稳定，下刀精准。

“笃笃笃笃……”清脆密集的切菜声响起，富有节奏感。肉片在他手下迅速变成厚薄均匀的片，再叠起，变成粗细一致的丝。

王进宝看得眼睛发直，忍不住赞叹：“宇哥！你这刀工……比我爸都不差了！”

“废话。”黄振宇头也不抬，语气平淡，但微微上扬的嘴角还是出卖了他，“基本功而已。”他切完肉丝，又开始切青椒丝，同样又快又匀。

“肉丝切好，要码味。料酒去腥，生抽提鲜，一点点老抽上色，再来点淀粉，抓匀，最后封一层油，锁住水分。”他一边操作，一边讲解要领，动作流畅，仿佛演练过无数次。

王进宝看得目不转睛，手里的笔都快舞出残影：“码味…料酒…生抽…老抽…淀粉…封油…”

“热锅凉油，滑炒肉丝。油温不能太高，五成热就下锅，快速划散，变色就捞出来，不能炒老了。”黄振宇熟练地操作着锅铲，肉丝在油锅中迅速舒展变色，被他利落地盛出。

“留底油，爆香葱姜蒜，下青椒丝炒到断生，再下肉丝，沿着锅边烹入一点醋，激发出香味，然后调味，盐，糖，一点点……快速翻炒，勾个薄芡，让汁水包裹住食材，出锅！”

一道色泽油亮、香气扑鼻的青椒肉丝被装盘。整个过程中，黄振宇的讲解清晰，动作干净利落，没有丝毫拖泥带水，俨然一副专业架势，看得王进宝目瞪口呆，佩服得五体投地。

“宇哥！你太厉害了！”王进宝激动得脸都红了，“这手法，这火候！比我爸教我的时候讲得还清楚！”

黄振宇被夸得有点飘飘然，但还是强装镇定，用锅铲敲了敲锅边：“少拍马屁！自己动手试试！理论说得再好，不上手都是白搭！”

“哎！好！”王进宝摩拳擦掌，跃跃欲试。

于是，黄家厨房里开始了一场“手忙脚乱”的教学实践。王进宝虽然理论记了一大堆，但真正动手起来，还是显得笨拙。切肉丝粗细不均，码味时手抖放多了盐，滑炒肉丝时油花四溅吓得他往后跳……

“哎哟我的老天！王进宝你轻点！那是肉，不是柴火！”

“火关小点！要糊了！”

“芡粉！芡粉水搅匀再倒！你想搞成一锅浆糊吗？”

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黄振宇在一旁看得直跳脚，嘴上毒舌不断，各种嫌弃，但身体却很诚实地在旁边指导，关键时刻还会上手纠正他的动作。黄亦玫靠在门边，看着弟弟一边骂人一边又忍不住去帮忙的样子，笑得肩膀直抖。

就在厨房里鸡飞狗跳、油烟弥漫之际，门口传来了钥匙转动的声音。紧接着，吴月江提着公文包走了进来。她显然是被厨房的动静和香味吸引，直接走了过来。

“哟，这是干什么呢？这么热闹？”吴月江看着厨房里烟雾缭绕、两个男孩忙得团团转、女儿在门口看戏的景象，惊讶地笑了。

黄振宇看到母亲回来，立刻甩锅，指着王进宝：“妈，你问他！非要跑来学什么做菜，把厨房搞得一团糟！”

王进宝看到吴月江，顿时紧张得像见了老师，手里的锅铲都快拿不稳了，结结巴巴地解释：“吴、吴阿姨……我、我来跟宇哥学、学做青椒肉丝……”

吴月江是中文系教授，气质温婉，看着眼前这有趣的一幕，尤其是自己儿子那副明明很投入却非要摆出“被迫”样子的神情，不由得莞尔。她走近看了看王进宝锅里的“作品”，虽然卖相一般，但香味倒是出来了。

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